A karboxi -metil -cellulóz (CMC) egy fontos természetes sűrítőanyag, amelyet széles körben használnak élelmiszerekben, gyógyszerekben, kozmetikumokban, olajkivonásban és más területeken. Multifunkcionális adalékanyagként a CMC jó megvastagodással, stabilizálással, filmképződéssel, hidratálóval és egyéb tulajdonságokkal rendelkezik. Más vastagítókkal összehasonlítva a CMC egyedi szerkezete és tulajdonságai sok alkalmazásban kiemelkednek.
1. Kémiai szerkezet
Karboxi -metil -cellulóz
A karboxi -metil -cellulóz egy anionos cellulóz -éter, amelyet úgy állítanak elő, hogy a karboxi -metilcsoportokat a lúgosítás után természetes cellulózba vezetik be. Alapvető szerkezeti egysége a glükóz, és a karboxi-metil helyettesíti a cellulózban a hidroxilcsoportok (-OH) egy részét, hogy karboxi-metil-éter-kötést (-O-CH2-COOH) képezzenek. Ez a struktúra miatt a CMC nagy oldható vízben és jó reológiai tulajdonságokkal rendelkezik.
Egyéb vastagítók
Xanthan Gum: A Xanthan Gum egy nagy molekulatömegű poliszacharid, amelyet a Xanthomonas fermentációjával állítanak elő. Fő lánca β-D-glükánból áll, és oldalsó láncai mannózt, glükuronsavat, stb. Tartalmaznak. A Xanthan Gum nagy viszkozitású és kiváló nyírási tulajdonságokkal rendelkezik.
Guar Gum: A guargumit a guarab endosperméből vonják ki, és a Galactomannanhoz tartoznak. A fő lánc D-mannózból áll, az oldallánc pedig D-galaktóz. A guargumi könnyen oldható hideg vízben, és nagy viszkotikus kolloidot képez.
Pektin: A pektin egy növényi sejtfalakban található poliszacharid, főleg galakturonsavból áll, és metoxilezési foka befolyásolja annak funkcionális tulajdonságait. A pektinnek jó gél tulajdonságai vannak savas környezetben.
Hidroxi -propil -metil -cellulóz (HPMC): A HPMC metil -cellulóz származéka részben hidroxi -propilezett és metilezett szerkezetű. A HPMC jó oldhatósággal és vastagító tulajdonságaival rendelkezik a vízben.
2. Sűrítő mechanizmus
Karboxi -metil -cellulóz
Miután a CMC vízben oldódott, a karboxi -metilcsoport jó hidrofilitássá teszi, és a vízmolekulákkal kölcsönhatásba lép hidrogénkötések és van der Waals erők kialakításával. Sűrűsítő mechanizmusa elsősorban az oldat viszkozitásának növelésére szolgál a molekulák közötti összefonódás és visszataszítás révén. Ezenkívül a CMC -nek jó stabilitása van savas vagy lúgos körülmények között, és széles körben használják a különböző pH -értékekkel rendelkező rendszerekben.
Egyéb vastagítók
Xanthan Gum: A Xanthan Gum növeli az oldat viszkozitását a hosszú láncú molekulák összefonódásával és hidrogénkötésével. Egyedülálló nyírási vékonyító tulajdonsága miatt a viszkozitás gyorsan csökken, ha nyírási erőnek vetik alá, és helyhez kötöttek, ha helyhez kötöttek.
Guar Gum: A guargumi növeli az oldat viszkozitását egy térhálósított hálózat kialakításával és a vízelnyeléssel történő duzzanat révén. Molekuláris szerkezete nagyon viszkózus kolloid rendszert képezhet.
Pektin: A pektin hidrogénkötéseket képez a vízmolekulákkal az oldalláncok karboxilcsoportjain keresztül. Képes lehet egy gélhálózatot kalcium -ionokkal savas körülmények között, jelentősen növelve az oldat viszkozitását.
Hidroxi -propil -metil -cellulóz: A HPMC növeli az oldat viszkozitását a molekulák összefonódásával és a hidrogénkötések képződésével. Oldhatósága és viszkozitása nagymértékben eltérő hőmérsékleti körülmények között különbözik, és bizonyos termikus gél tulajdonságokkal rendelkezik.
3. Alkalmazási hatókör
Karboxi -metil -cellulóz
Élelmiszeripar: A CMC -t általában olyan élelmiszerekben használják, mint például tejtermékek, kenyér, italok és lekvárok, hogy megvastagítsák, stabilizálják, hidratálják és javítsák a textúrát.
Gyógyszer: A gyógyszerészeti területen a CMC -t kötőanyagként és tabletták számára szétesik, és szemészeti kenőanyagokban és kenőcsökben is használják.
Kozmetikumok: A CMC -t kozmetikumokban, például krémekben és krémekben használják, hidratáló és stabilizáló funkciókkal.
Kőolajipar: Az olajtermelésben a CMC -t a folyadékok és az iszapok fúrására használják, hogy megvastagítsák és csökkentsék a szűrésvesztést.
Egyéb vastagítók
Xanthan gumi: széles körben használják az élelmiszerekben, a kozmetikumokban, a gyógyszerekben és az olajmezős vegyi anyagokban, különösen olyan rendszerekben, amelyek nyírási vékony tulajdonságokat igényelnek, például szószokat, szószokat és emulgeálószereket.
Guar Gum: Általában olyan ételekben használják, mint a fagylalt, a tejtermékek és a salátaöntetek, hogy magas viszkozitást és stabilitást biztosítsanak; sűrítőként és stabilizátorként használják a papírgyártás és a textiliparban.
Pektin: Elsősorban olyan ételekben, mint például lekvárok, zselék és puha cukorkák, gél tulajdonságai miatt, jól teljesítenek magas cukor és savas környezetben.
Hidroxi-propil-metil-cellulóz: gyógyszerészeti készítményekhez, építőanyagokhoz, élelmiszer-adalékanyagokhoz stb.
3. Biztonság
Karboxi -metil -cellulóz
A CMC -t széles körben biztonságos élelmiszer -adalékanyagnak tekintik, és sok ország élelmiszer -biztonsági előírásainak felel meg. Ha az felhasznált összeg megfelel a szabályoknak, a CMC nem mérgező az emberi test számára. Ezenkívül jó biokompatibilitást és alacsony allergenitást mutat, ha gyógyszerészeti segédanyagként és kozmetikai összetevőként használják.
Egyéb vastagítók
Xanthan Gum: Mint élelmiszer -adalékanyag, a Xanthan gumit általában biztonságosnak tekintik, de a nagy adagok gyomor -bélrendszeri kellemetlenséget okozhatnak.
Guar Gum: Ez egyben biztonságos élelmiszer -adalékanyag, de a túlzott bevitel emésztési problémákat okozhat, például puffadást.
Pektin: Általában biztonságosnak tekintik, de egyes esetekben allergiás reakciókat okozhat.
Hidroxi -propil -metil -cellulóz: mint gyógyszerészeti segédanyagok és élelmiszer -adalékanyag, a HPMC jó biztonsággal rendelkezik, de adagolásának meg kell felelnie a vonatkozó előírásoknak.
A karboxi -metil -cellulóz egyedi előnyeit mutatja be más vastagítókkal összehasonlítva, ideértve a jó vízoldhatóságot, a sokoldalúságot és a sokféle alkalmazást. Noha más sűrítőknek lehetnek előnyei bizonyos területeken, például a Xanthan Gum nyírási vékonyodási tulajdonságai és a pektin gél tulajdonságai, a CMC továbbra is fontos piaci pozícióval rendelkezik, a sokszínű alkalmazási kilátások és a kiváló biztonság miatt. A sűrítőgép kiválasztásakor a legjobb hatás elérése érdekében átfogóan figyelembe kell venni a tényezőket, például a sűrítést, az alkalmazási környezetet és a biztonságot.
A postai idő: február 17-2025