A cellulóz -éter -származékokat hosszú ideig széles körben használják az élelmiszeriparban. A cellulóz fizikai módosítása szabályozhatja a rendszer reológiai tulajdonságait, hidratálását és mikroszerkezeti tulajdonságait. A kémiailag módosított cellulóz öt fontos funkciója az élelmiszerekben a reológia, az emulgeálás, a habstabilitás, a jégkristályképződés és a növekedés szabályozásának képessége, valamint a vízkötés.
A mikrokristályos cellulózt, mint élelmiszer-adalékanyagot, a WHO élelmiszer-adalékanyag-azonosító bizottsága megerősítette 1971-ben. Az élelmiszeriparban a mikrokristályos cellulózt főként emulgeálószerként, hab stabilizátorként, magas hőmérsékletű stabilizátorként, nem tápanyag-töltőanyagként, sűrítőszerként, konformálható szerként és kontroll jégkristálykeverő szerként használják. Nemzetközi szinten mikrokristályos cellulózt alkalmaztak fagyasztott ételek és hideg italok édes és főzési szószok előállításában; Mikrokristályos cellulózt és karboxilezett termékeit adalékanyagként salátaolaj, tejzsír és dextrin fűszerek előállításához; És kapcsolódó alkalmazások a cukorbetegek tápláló ételek és gyógyszerek előállításában.
Kristályszemcsék mérete 0,1 ~ 2 mikron mikrokristályos cellulózban kolloid szintre a kolloid mikrokristályos cellulózt külföldről vezetik be. A cellulózt és a karrageenánt együtt használják, sok italt tartalmazó semleges tej stabilitását meg lehet oldani.
A metil -cellulóz (MC) vagy a módosított növényi cellulóz -gumi és a hidroxi -prolil -metil -cellulóz (HPMC) egyaránt tanúsítva van élelmiszer -adalékanyagként. Mindkettőnek felületi aktivitása van, vízben hidrolizálható, és oldatban könnyen filmré válhat, amelyet hőkorral bonthatunk hidroxi -prolil -metil -cellulóz -metoxi és hidroxi -prolilkomponensekbe. A metil -cellulóz és a hidroxi -prolil -metil -cellulóz olajos ízű, sok buborékot tekerhet, nedvességtartalommal. Sütő termékekhez, fagyasztott harapnivalókhoz, levesekhez (például azonnali tésztacsomagok), gyümölcslevekhez és családi fűszerekben használják. A hidroxi-propil-metil-cellulóz vízoldható, amelyet az emberi test nem emészt, vagy a bél mikrobiális fermentációja, csökkentheti a koleszterin-tartalmat, a hosszú távú fogyasztásnak a magas vérnyomás megelőzése.
A CMC karboxi -metil -cellulóz, az Egyesült Államok bevonta a CMC -t az Egyesült Államok szövetségi kódexébe, amelyet biztonságos anyagként elismertek. Az Egyesült Nemzetek Szervezete és az Egészségügyi Világszervezet Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezete felismerte, hogy a CMC biztonságos, és az ember napi bevitele 30 m G/ kg. A CMC egyedi kötéssel, vastagítással, felfüggesztéssel, stabilitással, diszperzióval, vízmegtartással, cementi tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért az élelmiszeripar CMC -je használható sűrítőszerként, stabilizátorként, felfüggesztőként, diszpergálószert, emulgeálószert, nedvesítőszert, gélügynököt és más élelmiszer -adalékanyagokat is alkalmaztak.
A postai idő: augusztus-29-2022