A karboxi -metil -cellulózt (CMC) szálakból (légy/rövid szösz, pép stb.), Nátrium -hidroxid és monoklór -ecetsavból szintetizálják. Különböző felhasználások szerint a CMC-nek három specifikációja van: tiszta termék tisztaság ≥ 97%, ipari termékek tisztasága 70-80%, nyers termék tisztaságának 50-60%. A CMC kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, mint például a sűrítés, a felfüggesztés, a ragasztás, a stabilizálás, az emulgeáló és az élelmiszerek szétszórása. Ez a fő ételek sűrítője a tejitalok, jégtermékek, lekvárok, zselé, gyümölcslevek, aromák, borok és különféle dobozok számára. stabilizátor.
A CMC alkalmazása az élelmiszeriparban
1. A CMC elakadhat lekvárt, zselét, gyümölcslé, fűszerezés, majonéz és különféle kannák megfelelő tixotropiájával, és növelheti viszkozitásukat. A CMC hozzáadása a konzervhez megakadályozhatja az olaj és a víz rétegződését, és felhősítőszerként működik. Ez egyben ideális habstabilizátor és tisztító a sör számára. A hozzáadott összeg körülbelül 5%. A CMC hozzáadása a tészta ételekhez megakadályozhatja, hogy az olaj kiszivárogjon a tészta ételeiből, így a tészta ételek hosszú távú tárolása nem kiszárad, és a tészta felületét sima és ízlés szerint finomítja.
2. ICE termékekben - A CMC jobban oldódik a fagylaltban, mint más vastagítók, például nátrium -alginát, amely teljesen stabilizálhatja a tejfehérjét. A CMC jó vízmegtartása miatt szabályozhatja a jégkristályok növekedését, így a fagylalt terjedelmes és kenhető szerkezetű, és rágáskor nincs jégmaradék, és az íz különösen jó. A hozzáadott összeg 0,1-0,3%.
3. A CMC a tej italok stabilizátora - amikor gyümölcslevet adnak a tejhez vagy az erjesztett tejhez, akkor a tejfehérje felfüggesztett állapotba kondenzálódhat, és kicsaphatja a tejből, így a tej italok stabilitása rossz és hajlamos a romlásra. Különösen a tejital hosszú távú tárolására rendkívül kedvezőtlen. Ha CMC-t adnak a gyümölcslé tejhez vagy a tej italhoz, akkor az adagolás mennyisége a fehérje 10–12% -a, fenntarthatja az egységességet és a stabilitást, megakadályozhatja a tejfehérje koagulációját, és nincs csapadék, hogy javítsák a tej ital minőségét, és hosszú ideig írhatók legyenek. elrontott.
4. Porozott ételek - Ha az olajat, a gyümölcslé, a pigmentet stb. Porpedálni kell, összekeverhető CMC -vel, és permetezéssel vagy vákuumkoncentrációval könnyen porítható. Használat esetén könnyen oldható vízben, és az adagolás összege 2-5%.
5. Az élelmiszer -megőrzés szempontjából, például a húskészítmények, gyümölcsök, zöldségek stb., A CMC híg vizes oldattal történő permetezés után rendkívül vékony film képződik az étel felületén, amely hosszú ideig tárolhatja az ételeket, és az ételeket frissen, gyengéden és ízlés nélkül tarthatja. És étkezéskor vízzel mosható, ami nagyon kényelmes. Ezenkívül, mivel az élelmiszer-minőségű CMC ártalmatlan az emberi test számára, felhasználható az orvostudományban. Használható CMC papírgyógyászathoz, emulgeált olajszennyező szer injekcióhoz, sűrítőanyag -iszaphoz, sír anyag kenőcs stb.
A CMC nemcsak széles körű alkalmazásokkal rendelkezik az élelmiszeriparban, hanem fontos pozíciót foglal el a könnyűiparban, a textil, a papírkészítésben, a nyomtatásban és a festésben, a kőolajban és a napi vegyi anyagokban is.
A postai idő: február 14-2025